了。二、试着闻一闻米的香味新米：新米有一种自然清淡的香味，取少量手搓热，有机胚芽米采购，会发现气味---闻，有机胚芽米厂家，没有---。老米：老米的香气会少很多。陈年大米如果存放一年以上，只会散发出米糠甚至霉味。也有难以分辨加工大米气味的情况。三、 仔细观察大米不同的手感也是鉴别新老大米的重要标准。新米：由于新米含水量大，用手用力揉搓感觉很粘。新鲜的米饭甚至可以捏紧。陈米：而且陈米比较粗糙，有机胚芽米，同时不易捏碎如散沙，手感较硬。如果大米用矿
除了丰富的铁质外， 大米也有蛋白质，复合b、钙质、 钾、纤维等等。因为大米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
大米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。其他谷物一样，大米中钙、---a、---d、---c和---b12含量---。
蛋白质含量在不同类型的大米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。大米中蛋白质的常优于小麦、稻米和玉米，但是必需---酸中的赖氨酸含量低。
??稻米生产体系的特点是选用抗性强的作物品种，利用秸秆还田、施用绿肥和经无害化处理的动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，采取物理的和生物的措施防虫草害，采用合理的耕种措施，保护环境，防止水土流失，保持生产体系及周围环境的生物和基因多样性等。注重系统内营养物质的循环来保持和提高土壤肥力，因地制宜地依靠生态系统的管理来发展当地的自我支持系统。是以生态效益为优先发展目标的农业生产方式，反映了农业可持续发展的要求。
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